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燃旺煙火氣 激發(fā)消費(fèi)力

　　餐飲業(yè)是廣州的“金字招牌”，是千年商都的煙火氣。

　　8月22日下午，作為美食之都的廣州，召開(kāi)了一場(chǎng)特殊的餐飲業(yè)發(fā)展座談會(huì)。市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)共同出席，16家餐飲企業(yè)代表提出意見(jiàn)建議，市直相關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)一一作出回應(yīng)。這場(chǎng)關(guān)鍵時(shí)刻召開(kāi)的座談會(huì)，不僅體現(xiàn)了廣州優(yōu)越的營(yíng)商環(huán)境，展現(xiàn)了廣州發(fā)展的信心，也彰顯了廣州持續(xù)升騰的發(fā)展活力。

　　為什么是餐飲業(yè)？哪些企業(yè)參加？發(fā)展的信心來(lái)自哪里？規(guī)格如此之高、范圍如此之廣的座談會(huì)釋放了什么信號(hào)？我們從四個(gè)維度進(jìn)行解讀。

廣州美食云集的大型商場(chǎng)暑假期間人氣“爆棚”。

　　為何召開(kāi)座談會(huì)？

　　餐飲業(yè)一頭連著民生，一頭系著經(jīng)濟(jì)，是促消費(fèi)的重要領(lǐng)域

　　消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“壓艙石”。

　　2024年12月召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議對(duì)2025年經(jīng)濟(jì)工作作出系統(tǒng)部署，將“大力提振消費(fèi)、提高投資效益，全方位擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求”列為九項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)之首。而餐飲業(yè)一頭連著民生，一頭系著經(jīng)濟(jì)，是促消費(fèi)的重要領(lǐng)域。

　　廣州不僅是國(guó)際化大都市，也是美食之都。放眼廣州，既有門(mén)庭若市的百年老字號(hào)，也有爭(zhēng)相打卡的新晉網(wǎng)紅店；有深夜食堂帶來(lái)的溫暖守候，也不乏文旅、藝術(shù)跨界融合的沉浸式餐飲體驗(yàn)，既滿(mǎn)足了市民“一日三餐”的基本需求，也提升了多元化、國(guó)際化的城市品質(zhì)，帶來(lái)了人氣和流量。

　　8月22日，廣州市召開(kāi)餐飲業(yè)發(fā)展座談會(huì)，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于擴(kuò)大內(nèi)需、提振消費(fèi)的重要論述和對(duì)廣東系列重要講話重要指示精神，認(rèn)真落實(shí)省委、省政府工作要求，面對(duì)面聽(tīng)取餐飲企業(yè)意見(jiàn)建議，研究推動(dòng)全市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　記者發(fā)現(xiàn)，去年以來(lái)，廣州相繼召開(kāi)民營(yíng)企業(yè)座談會(huì)、重點(diǎn)外資企業(yè)圓桌會(huì)等，但單獨(dú)召開(kāi)某個(gè)行業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)家座談會(huì)比較少見(jiàn)。特別是此次市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)共同出席的餐飲業(yè)發(fā)展座談會(huì)，足見(jiàn)座談會(huì)的規(guī)格之高、分量之重、含金量之足。

　　“這是我們企業(yè)創(chuàng)辦27年以來(lái)，參加的最高規(guī)格的座談會(huì)，讓我們對(duì)在廣州發(fā)展信心倍增。”與會(huì)的食尚國(guó)味集團(tuán)創(chuàng)始人、陶陶居品牌主理人尹江波發(fā)出感慨。食尚國(guó)味集團(tuán)創(chuàng)始于1998年10月，經(jīng)過(guò)27年的發(fā)展，目前已涵蓋餐飲、茶業(yè)、醫(yī)療、生物科技等多個(gè)領(lǐng)域，旗下?lián)碛猩綎|老家、陶陶居、燕語(yǔ)茶業(yè)、東源藥業(yè)、致構(gòu)醫(yī)學(xué)、蔚析生物等多個(gè)企業(yè)實(shí)體。

廣州老字號(hào)陶陶居

　　當(dāng)前，餐飲業(yè)正在經(jīng)歷深刻的行業(yè)整體變革，既蘊(yùn)含巨大的機(jī)遇，也隱藏不少挑戰(zhàn)。在這個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，廣州以如此高規(guī)格的形式召開(kāi)餐飲業(yè)發(fā)展座談會(huì)，是進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境助力餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措，更是進(jìn)一步提振發(fā)展信心激發(fā)消費(fèi)活力的具體行動(dòng)。

　　哪些企業(yè)參加？

　　既有國(guó)有企業(yè)，也有民營(yíng)餐飲；既有連鎖品牌餐廳，也有現(xiàn)制飲品企業(yè)

　　這場(chǎng)座談會(huì)的特殊意義不僅在于規(guī)格高，更在于參會(huì)餐飲企業(yè)分布之廣。

　　記者發(fā)現(xiàn)，參加座談會(huì)的企業(yè)，既有國(guó)有企業(yè)嶺南集團(tuán)、廣州酒家，也有食尚國(guó)味、拉丁餐廳、百勝餐飲、九毛九集團(tuán)、中膳集團(tuán)等大型民營(yíng)餐飲企業(yè)，有椰林海鮮、滋粥樓、遇見(jiàn)小面、九龍冰室、多喝湯等耳熟能詳?shù)倪B鎖品牌，也有撻檸、緹里咖啡等現(xiàn)制飲品企業(yè)，還有悅順大排檔、二礦農(nóng)莊等單店“大排檔”，折射的是廣州對(duì)各類(lèi)市場(chǎng)主體的尊重與關(guān)懷。

　　座談會(huì)上，與會(huì)企業(yè)既表達(dá)了對(duì)未來(lái)的信心，也展現(xiàn)出各自面對(duì)發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)的“十八般武藝”。

　　嶺南集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)雷宣云表示，將加大促銷(xiāo)力度，加強(qiáng)餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景新賽道，加強(qiáng)與社會(huì)餐飲的合作。同時(shí)，持續(xù)抓好假日主題營(yíng)銷(xiāo)，持續(xù)推出新產(chǎn)品新服務(wù)，加快品牌餐廳連鎖化發(fā)展，發(fā)力餐飲數(shù)智化轉(zhuǎn)型。

　　廣州酒家集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)徐偉兵表示，將緊抓十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)、廣州酒家創(chuàng)立90周年、粵菜博物館落成開(kāi)放、文昌總店改造復(fù)業(yè)和陶陶居創(chuàng)立145周年等重大節(jié)點(diǎn)，策劃開(kāi)展系列品牌營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，重點(diǎn)推廣“十五運(yùn)會(huì)”系列主題菜式、“荔枝酥”城市手信產(chǎn)品，打造“賽事引流、文化賦能、產(chǎn)品變現(xiàn)”的閉環(huán)，在提升品牌影響力的同時(shí)有效拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

大廚傾心打造舌尖上的全運(yùn)盛宴。

　　而作為“最接地氣”的“大排檔”代表，位于荔灣區(qū)的悅順大排檔和位于白云區(qū)的二礦農(nóng)莊，在座談會(huì)上也表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。

　　悅順大排檔負(fù)責(zé)人梁繼明表示，一方面，保留“大排檔基因”，維持親民價(jià)格、熱鬧氛圍，讓老街坊能隨時(shí)找到熟悉的味道；另一方面，嘗試擁抱新趨勢(shì)，優(yōu)化店內(nèi)環(huán)境，利用線上平臺(tái)推廣，把“老廣風(fēng)味”送到更多年輕人、游客眼前。

　　二礦農(nóng)莊原為煤礦舊廠房，占地6000平方米，2024年1月由廣州二礦餐飲有限公司改造而成。“作為扎根白云區(qū)的本土企業(yè)，我們深刻感受到廣州營(yíng)商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化的紅利，希望未來(lái)能夠得到政府更多的政策支持。”二礦農(nóng)莊總經(jīng)理龍禮沛說(shuō)。

　　政策如何發(fā)力？

　　除了持續(xù)的政策支持，還有真金白銀的惠企措施

　　廣東一直非常重視餐飲業(yè)發(fā)展，大力推進(jìn)“粵菜師傅”工程，支持廣州舉辦各類(lèi)美食節(jié)活動(dòng)、謀劃建設(shè)國(guó)際美食城。

　　作為美食之都，廣州也一直把“食在廣州”作為這座城市最鮮明的標(biāo)識(shí)之一。出臺(tái)《廣州市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2024—2035年）》，提出“強(qiáng)文”“強(qiáng)鏈”“強(qiáng)企”“強(qiáng)技”“引流”和“共建世界美食之都”等六大高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)，明確了廣州餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和方向。

　　同時(shí)，出臺(tái)《廣州市促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，圍繞提質(zhì)傳統(tǒng)服務(wù)、挖掘升級(jí)消費(fèi)、創(chuàng)新消費(fèi)模式、打造特色空間、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境、強(qiáng)化政策支撐等六大方面，提出23條具體舉措、107項(xiàng)工作任務(wù)，搭建全市“一盤(pán)棋”促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)發(fā)展的總體架構(gòu)，為餐飲業(yè)發(fā)展提供政策保障。

　　市商務(wù)局撥付企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)資金、市市場(chǎng)監(jiān)管局有序?qū)嵤┎惋嫹?wù)連鎖企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)許可“告知承諾制”……除了持續(xù)的政策支持，還有真金白銀的惠企措施。去年以來(lái)，廣州為企業(yè)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)資金超1億元，發(fā)放政府餐飲消費(fèi)券1億元，創(chuàng)新推出“羊城消費(fèi)新八景”“廣州精品美食周”系列活動(dòng)，全方位激發(fā)餐飲消費(fèi)活力。

　　遇見(jiàn)小面董事長(zhǎng)宋奇畢業(yè)于華南理工大學(xué)，于2014年在廣州創(chuàng)立了遇見(jiàn)小面品牌，如今門(mén)店遍布北京、上海、廣州、深圳、香港等多個(gè)城市，是全國(guó)第一大的川渝風(fēng)味面館及第四大的中式面館，擬赴香港上市。“廣州非常好的營(yíng)商環(huán)境和包容度，讓遇見(jiàn)小面得到了快速的發(fā)展。”宋奇坦言。

　　營(yíng)商環(huán)境不僅體現(xiàn)在政策支持，也體現(xiàn)在完備的產(chǎn)業(yè)鏈。廣州擁有完整的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，江南果菜、黃沙水產(chǎn)、一德路海味干貨等專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)在全國(guó)都有影響力，從開(kāi)店到經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)到科技、食材到人才、工業(yè)到商業(yè)，餐飲發(fā)展所需的資源要素一應(yīng)俱全，各類(lèi)餐飲品牌應(yīng)有盡有，為各類(lèi)餐飲企業(yè)發(fā)展提供了重要支撐。

　　信心源自哪里？

　　來(lái)自?xún)?yōu)渥的營(yíng)商環(huán)境支撐，也來(lái)自“潑天流量”的托舉

　　信心比黃金更重要，要破題，就必須提振信心，才能真正激活“一池春水”。

　　對(duì)于廣州而言，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心，不僅來(lái)自?xún)?yōu)渥的營(yíng)商環(huán)境支撐，也來(lái)自“潑天流量”的托舉。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年上半年廣州接待游客總量達(dá)1.13億人次，同比增長(zhǎng)6.3%。其中，入境過(guò)夜游客達(dá)260.5萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)14.4%。

　　“潑天流量”背后都是實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)力。今年上半年，文旅消費(fèi)總額1621.8億元，同比增長(zhǎng)8.1%。其中，入境文旅消費(fèi)18.8億美元，同比增長(zhǎng)16.8%。

　　近年來(lái)，廣州這座榮獲“中華美食之都”與“國(guó)際美食之都”雙料稱(chēng)號(hào)的城市，也是全國(guó)唯一加入“世界美食城市聯(lián)盟”的城市，餐飲業(yè)發(fā)展勢(shì)頭更加強(qiáng)勁。

　　越秀北京路美食區(qū)、海珠廣州塔—琶醍美食集聚區(qū)、天河CBD中西特色美食集聚區(qū)……截至2024年底，廣州餐飲商事登記市場(chǎng)主體總數(shù)達(dá)24.8萬(wàn)家，網(wǎng)點(diǎn)密度居全國(guó)之首，形成了“遍地有美食、街巷藏風(fēng)味”的消費(fèi)格局。去年全市餐飲營(yíng)業(yè)額超千億元，增速領(lǐng)跑一線城市；今年1—7月，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)776.12億元，持續(xù)實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，整體保持穩(wěn)健。

　　廣州的餐飲文化博采眾長(zhǎng)，豐富多元，全市超過(guò)24萬(wàn)家餐飲門(mén)店當(dāng)中，粵菜門(mén)店數(shù)量全國(guó)第一，同時(shí)國(guó)內(nèi)各大菜系及各國(guó)特色菜肴也在廣州蓬勃發(fā)展，與這座城市包容開(kāi)放、生猛鮮活的特質(zhì)高度契合。

　　餐飲業(yè)作為永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，不僅緊密關(guān)聯(lián)著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與就業(yè)保障，更是文化傳承的重要載體。

　　廣州自古就是萬(wàn)國(guó)美食博覽館，“食在廣州”享譽(yù)海內(nèi)外，各類(lèi)菜系、技法在這里碰撞交流。從南越王宮的青銅燒烤爐到珠江新城的米其林星級(jí)餐廳，廣州用兩千年將山海滋味煉成世界語(yǔ)言。

　　推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要政府的高度重視、政策的大力支持、企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，唯此才能讓城市煙火氣持續(xù)升騰、讓經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力持續(xù)迸發(fā)。站在新的起點(diǎn)，十五運(yùn)會(huì)體育盛事的腳步越來(lái)越近，廣州餐飲企業(yè)也正以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)廣迎八方客，讓消費(fèi)者“吃得放心、吃得舒心”，以餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展助力國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

食客在廣州品嘗特色早茶。