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雞蛋花　　對不少廣州人來說，可能記憶里總有一處，珍藏著雞蛋花的清香。明黃澄亮的雞蛋花，搖曳在暑氣蒸騰的夏日里，不僅輸出著恬淡自然的熱帶記憶，也流淌著沁人心脾的甘甜。　　香氣迷人，被許多香水品牌用作主香調　　雞蛋花因其“冠白心黃”似雞蛋白包著蛋黃，故名雞蛋花。雞蛋花，別名緬梔子、蛋黃花、印度素馨、大季花，夾竹桃科雞蛋花屬落葉灌木或小喬木，高約5～8米。枝條粗壯、肉質莖、具豐富乳汁、綠色、無毛，葉厚紙質，多聚生于枝頂。　　雞蛋花花期5月至10月，花在光禿的枝條頂端先長出淡黃色花蕾，或花葉同時抽出生長；有花數朵至10余朵，每一串花序抽出的花漸次開放，而不同的枝條也先后開花，經久不衰，優雅別致。滿樹繁花，花葉相襯，流彩溢光，頗有趣味。雞蛋花的花冠下部筒狀，上部五裂，裂片倒卵形，向左覆蓋，呈螺旋狀散開，花冠外部乳白色，中心鮮黃色，芳香優雅。　　雞蛋花是頂生花，每個花序軸抽出的花依次綻放，有時多個枝條同時開花，花滿枝頭引人駐足。雞蛋花的香氣也十分迷人，有的花香濃郁卻不刺鼻，有的圓潤柔和，即使花落后數天也能依舊留有余香，因此被許多香水品牌用作主香調，其香味讓人聯想到陽光、大海、沙灘，仿佛身處美麗的海島。雞蛋花清新低調，綻放在熱帶地區的大街小巷、公園、庭院中，四時有序，自成一格。美國和英國一些國家有專門的行業協會為雞蛋花愛好者們提供品種介紹、養植技術指導和插條、盆苗售賣，并定期舉辦展覽及經驗交流。　　有人說，雞蛋花是“未開花時先有節，到爛漫時顯嬌羞。”雞蛋花樹形美觀，莖多分枝，奇形怪狀，千姿百態；葉似枇杷，冬季落去后，枝頭上便留下半圓形的葉痕，頗象綴有美麗斑點的鹿角，其狀甚美，是很好的園林觀賞植物，適合于庭院、草地中栽植，也可盆栽。雞蛋花的生命力極為頑強，將剪斷的枝條插入土中就能生根展葉，不需要精心打理，只要陽光、水分充足就能迅速成長。　　在我國的栽培歷史悠久　　公元1778年以前，我國史籍已有栽培雞蛋花的記載，據報道在珠海有一棵雞蛋花已經400歲，這說明其在我國的栽培歷史悠久。但是，這些栽培品種是變異的品種，該變種從緬甸、印度等傳入我國。雞蛋花在澳門的大多數公園、廟宇等地方也常見種植。內地許多植物園，如昆明世博園、湛江熱帶植物園以及南方熱帶森林公園等，都將它作為入園必備樹種。在福建漳州廣大的農村地區，家庭有在房子前面的院子里種植雞蛋花的習慣。云南西雙版納的熱帶雨林氣候尤其適宜雞蛋花的生長，使得原有的栽培品種也變為了野生品種。　　南美洲雞蛋花的原種一般認為是紅色的雞蛋花，是目前雜交選育一系列紅色、粉色、橙色等新品種的主要親本。由于雜交選育有豐富的花色系列,更能夠滿足人們的需求，因此國外當前已經培育了大量的栽培種，同時，國內也引進了很多雜交的雞蛋花新品種。　　雞蛋花具有非常高的觀賞價值，其樹冠如華蓋，花色豐富美麗，花開芬芳，可孤植亦可群植，現已成為熱帶、亞熱帶地區人們喜愛的園林花卉，被廣泛應用于公園、風景區及城市景觀。常見的雞蛋花為黃、白兩色，在亞洲某些文化中這兩種顏色不僅象征著死亡與悲傷，更象征著燦爛純潔，所以在寺廟中也能看到雞蛋花的身影，它與荷花、文殊蘭、黃姜花、緬桂花、地涌金蓮并稱為佛教六花，故又名廟樹、塔樹。　　雞蛋花花期悄悄變化？　　在很多廣州人眼里，雞蛋花像是一個常伴左右的老朋友。老廣州齊叔年已古稀，在他的記憶里中，50多年前廣州很多地方都能見到雞蛋花，“特別是公園，印象里10個公園有8個都種有雞蛋花。”齊叔說，雞蛋花在街坊視野內很常見，不論是橫街窄巷，還是公園，甚至樓頂天臺，都種有雞蛋花。雞蛋花一年里有不少時間都在開花，開得又旺盛，還帶著撲鼻但不嗆人的香味，因此深得大家喜愛。　　在廣州，不少花卉都自帶食用屬性，雞蛋花也不例外。齊叔說，人們日常煮的五花茶，其中一味就是雞蛋花。近些年，除了過往多見的黃白色，雞蛋花也多了些紅花的品種，遠遠看很搶眼，帶給人們新奇的感覺。“我記得海珠區一個公園里種著一棵很大的雞蛋花，以前常去拍照，文化公園也種著幾棵，還有紅色的。”齊叔留意到，雞蛋花的花期在悄悄發生著變化，以往他所見，雞蛋花多在5月開花，現在有的年份在4月就開花了；有的雞蛋花在12月就落葉，一片都不剩，個別年份卻能經冬不落葉，到了春節還郁郁蔥蔥。　　新廣州人小蘇說起雞蛋花顯得頗為感慨，“幾年前我搬家，在小區里走的時候聞到一陣花香，我一看，那不是雞蛋花嗎？那就是童年的味道。”小蘇說，兒時住在大院里，雞蛋花的香味可以飄得挺遠。現在大院早已變了樣，可是只要一聞到雞蛋花香，孩提時代的場景就會止不住地涌上來。　　食用之前最好反復清洗　　正如齊叔所言，雞蛋花是嶺南藥材之一，在嶺南民間的醫療保健中占有重要的地位，其始載于《植物名實圖鑒》(清·吳其浚)群芳類，說明在嶺南地區民間使用歷史悠久。2004年8月廣東省藥監局對國家藥品標準未收載而在廣東常用的中藥材品種進行了整理匯編，制訂了廣東省地方習用中藥標準，雞蛋花被收錄在《廣東中藥材標準》第一冊中。　　嶺南地區位于亞熱帶和沿海區域，高溫炎熱；又受海洋暖濕氣流影響，多雨潮濕。嶺南地區居民嗜食河鮮、海鮮等多濕滋膩之品，好食甘脂內臟，魚生火、肉生痰等多方面因素造成本地人濕熱體質。全國著名老中醫何炎燊認為：“南粵地卑瀕海，雨多濕盛，氣候溫煦，人在這樣的環境中生活，春秋夏三季常會感受無形濕熱，雖不發病，但潛伏體內伺機而動。”分析顯示，雞蛋花主要使用在夏季和夏末秋初交令，脾胃濕熱，濕熱泄瀉多發時，在中醫藥臨床上主要用于利濕。　　如今，在“食”字上面無比認真的廣州人，偶爾還是會拾起落下的雞蛋花，加上蓮子、冰糖等煮一鍋清甜的糖水，一掃夏日的煩躁。不過專家提醒，大家在食用雞蛋花時最好先反復、多次清洗，曬干后再食用，或直接購買藥店里經過處理的雞蛋花干花。