2026-01-03 09:50:00
來源： 廣州日報 
-首店添新 老店煥新 出品上新
元旦假期第二天，廣州餐飲消費熱潮持續涌動，街頭巷尾煙火升騰，食客往來熙攘。記者走訪發現，廣州餐飲市場正以“首店落地、老店煥新、新品迭出”的三重上新動作，激發消費活力。從太古里的新中式茶飲烘焙首店，到老西關的餐飲老字號煥新回歸，再到各食肆餐廳里融合本土風味的創意新品，廣州餐飲業融合傳統與現代，為八方來客與廣州市民帶來“食在廣州”的新鮮活力。
門店上新
首店落戶催生打卡熱 老字號煥新成文化地標
這個元旦假期，廣州餐飲市場的門店上新潮，呈現出首店經濟與老字號煥新雙向奔赴的鮮明特征。
“聽說這家店許久了，趁放假，當然要來打卡試試啦！”與閨蜜到裕蓮酒樓購買茶飲的00后廣州女孩王莉儀說。聚龍灣太古里商圈內，裕蓮酒樓廣州首店一落地，就成了年輕食客打卡熱門地。“廣州市場充滿活力，消費者懂吃也懂茶，愿意為好產品買單。”品牌相關負責人表示，本地消費者對茶湯品質和風味層次有著天然的敏感度，這與其品牌敘事形成深層共鳴。據其介紹，餐廳結合廣府傳統茶樓文化定制的茶墊周邊，也受到了許多本地茶客的喜愛。
與首店的新潮相映成趣的，是廣州老字號餐飲的煥新回歸。元旦期間，承載著90年歷史的廣州酒家文昌路總店十分火爆。據有關負責人盧先生介紹，元旦假期門店包房基本滿，大廳也僅剩少量散座。1月2日上午10時許，門店等候區坐滿了等位的市民與游客。市民徐女士告訴記者，趁著元旦假期，她帶上從國外回來的姨媽到文昌路總店吃飯。“他們都很想知道以前經常去飲茶的店翻新后是怎樣一副面貌。”徐女士說，“修舊如舊”的嶺南園林復現與活態“粵菜博物館”的植入，讓人印象深刻。“感覺這不僅是餐飲門店，更是文化地標。歷史藏品與非遺技藝的明檔演示，帶來‘可觀、可學、可品’的體驗。”
風味上新
時令地域多重融合 “解鎖”粵味新體驗
門店上新的熱潮之下，是餐飲產品端的推陳出新。這個元旦，廣州各大餐廳大展身手，圍繞時令以及地域特色的創新美味集中上線，為食客帶來舌尖上的新驚喜。
“廣州真的有好多好吃的，新意又多，我們從早吃到晚，嘴都沒停過。”在廣州工作的湖南小伙子張聰說，他選擇留在廣州與朋友一起過新年，體驗到了“食在廣州”的樂趣。
時令食材，是廣州餐飲產品“上新”的不變靈感。時值冬日，各類應季食材被端上餐桌，成為餐廳吸引食客的“法寶”。空中一號、南海漁村、滋粥樓等一眾餐飲品牌，紛紛推出時令新品，從鮮美的冬日海鮮到滋補的養生靚湯，再到時令點心，每一道菜品緊扣時節特征，滿足了廣州人“不時不食”的飲食傳統。食客們團團圍坐，品嘗帶有季節氣息的美味，感受粵菜“食不厭精、膾不厭細”的獨特魅力。
天氣降溫為元旦餐桌提供了“溫暖”的切入點。不少餐廳順勢推出暖身暖胃的新品，熱氣騰騰的火鍋、廣式煲仔飯、廣式燉湯等品類的銷量節節攀升。一家主打粵式火鍋的餐廳負責人告訴記者，元旦假期，店內推出的胡椒豬肚雞、羊肉煲等暖鍋新品深受食客青睞，常常一桌難求。“廣州的冬天雖然不算寒冷，但食客依然偏愛暖食，我們對傳統暖鍋進行改良升級，讓口感更貼合人們的味蕾。”
不少進駐廣州的外地餐飲品牌也主動融入廣州地域特色，對產品進行本土化創新。有的品牌將廣式臘味融入自家招牌菜，有的則用帶有嶺南特色的水果制作甜品，還有的借鑒粵式烹飪手法，對傳統菜品進行改良。這種因地制宜的產品創新，不僅讓外地品牌在廣州市場站穩腳跟，更豐富了廣州餐飲市場的產品供給。
專家分析
多重優勢疊加 形成“餐飲引流，全域消費”聯動效應
廣州市社會科學院區域發展研究所副所長程風雨分析稱，廣州餐飲當前的吸引力源自多維合力：在政策層面，廣州將“首店經濟”納入國際消費中心城市建設，為品牌落戶提供了清晰的路徑與支持；在市場層面，龐大、年輕且多元的消費結構，能同時支撐高端體驗與大眾創新；在商業生態層面，太古里、萬象城等高能級項目與社區商業的差異化發展，為各類餐飲提供了精準的落地場景。
他認為，廣州餐飲業在元旦等節假日展現出的高人氣，已成為帶動城市消費的重要引擎。一方面，“食在廣州”與首發經濟深度融合，大量餐飲首店、旗艦店和IP聯名門店吸引市民游客打卡，直接帶動周邊零售、商業綜合體客流與銷售增長；另一方面，餐飲與商圈場景、文旅活動、首展首秀相互疊加，推動“吃—逛—玩—購”一體化消費鏈條形成，對旅游、文化娛樂產生明顯溢出效應。
粵公網安備 44010602000929號
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